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MEJORE LA CALIDAD DE SUS VINOS Al finalizar una nueva temporada de Vendimia es importante considerar que estamos en el mejor momento para mejorar y potenciar la calidad de nuestros vinos aportando estructura, complejidad y ayudando a la fijación del color. Los TANINOS son dentro de los compuestos fenólicos el grupo de mayor importancia en enología, que tienen capacidad de formar combinaciones estables con las proteínas, lo que provoca el efecto astringente percibido durante la degustación. Una práctica frecuente en enología es la adición de taninos a mostos y vinos con el objeto de facilitar la precipitación de materias proteicas en exceso y para ayudar en el proceso de la clarificación de los vinos blancos. Gracias a su capacidad para fijar los antocianos, se utilizan también para fijar color en los vinos tintos. Además actúan frente a la presencia de la enzima oxidativa Lacassa, producida en uvas atacadas por Botrytis cinerea, la que es inhibida por estos compuestos. Los taninos condensados, como los de nuestra línea Graptan® también llamados proantocianídicos provienen principalmente de semillas o piel de uva y son estos los que pueden unirse a los antocianos participando en la estabilización de color. TANINOS GRAPTAN ® FERCO Localizados en el corazón de una de las más importantes regiones vitivinícolas de Francia, Ferco es el “líder en el desarrollo de TANINOS ENOLÓGICOS”, 100 % provenientes de pieles y semillas de uvas viníferas. Los taninos puros de uva son extraídos con procesos suaves (bajas temperaturas y sin solventes químicos) que respetan y preservan la naturaleza del tanino de la uva. Estos taninos se solubilizan instantánea y completamente en el vino y dan a los enólogos un control completo sobre el balance de los taninos para una estructura óptima, sensación en boca, estabilización de color, sabor y aromas. |
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