Insumos Enológicos
Vinotec tiene a disposición mezclas nutricionales exclusivas para garantizar el éxito de la conducción de Fermentaciones alcohólicas dependiendo de las condiciones iniciales del mosto.
Mezclas Nutricionales y Vitaminas
Vitaminas
Tiamina: Necesaria para el crecimiento sano de las levaduras.
Es agotada rápidamente durante las primeras etapas de la fermentación por Kloeckera y Botrytis.
Piridoxina: Es un complemento de Tiamina, deben aplicarse juntas.
Pantotenato: Indispensable para prevenir la formación de compuestos azufrados. Tiene un rol importante en la síntesis de coenzimas.
Biotina: Es vital para el metabolismo y sobrevivencia de las células. Las levaduras no pueden sintetizarla. Vital para la síntesis de ácidos nucleicos, proteínas y ácidos grasos.
Inositol: Estimula el crecimiento. Es necesario para la división celular.
Levaduras
Vinotec RA1
Levadura seca activa para vinificación.
Levadura seca activa tipo Saccharomyces cerevisiae, bayanus
- Buena habilidad para dominar sobre la flora microbiológica natural
- Tolerancia al alcohol hasta 18% V/V
- Rango óptimo de temperatura de fermentación: 10 a 32°C
- Baja producción de acidez volátil
- Resistente a SO2, y sin producción de compuestos sulfhídricos
- Requerimiento moderado de nutrición
- Excelente floculación después de fermentación
- Rápida sedimentación, lías compactas
Vinotec RA3
Levadura seca activa para vinificación.
Levadura seca activa tipo Saccharomyces cerevisiae
- Buena habilidad para dominar sobre la flora microbiológica natural
- Tolerancia al alcohol superior a 15% V/V
- Rango óptimo de temperatura de fermentación: 10 a 35°C
- Excelente floculación después de fermentación
- Rápida autolisis al final de fermentación promueve inicio de FML
Vinotec RA6
Levadura seca activa para vinificación.
Levadura seca activa tipo Saccharomyces cerevisiae.
- Buena habilidad para dominar sobre la flora microbiológica natural
- Tolerancia al alcohol hasta 18% V/V
- Rango óptimo de temperatura de fermentación: 10 a 30°C.
- Baja producción de acidez volátil
- Resistente a SO2, y sin producción de compuestos sulfhídricos
- Requerimiento moderado de nutrición
- Puede ser utilizada en fermentaciones en barriles
- Excelente floculación después de fermentación
- Rápida sedimentación, lías compactas
- Baja producción de espuma