Insumos Enológicos

Vinotec tiene a disposición mezclas nutricionales exclusivas para garantizar el éxito de la conducción de Fermentaciones alcohólicas dependiendo de las condiciones iniciales del mosto.

Mezclas Nutricionales y Vitaminas

Superferm

Mezcla nutricional compleja enriquecida para fermentaciones extremadamente dificiles y complejas (alto brix y yan muy bajo).

Nutriente Complejo desarrollado especialmente para fermentaciones altamente riesgosas. Recomendado para promover la tolerancia de alcohol de las levaduras y ayudar a prevenir parálisis de fermentaciones. Contiene mayor cantidad de ingredientes complejos y menos DAP que Superfood o que Wineferm.

Startup

Nutriente para las levaduras de fermentación especialmente cuando no es necesario el nitrógeno inorgánico.

  • Ayuda a equilibrar la composición de los mostos.
  • Ayuda a evitar parálisis de fermentaciones o fermentaciones lentas.
  • Permite al enólogo tener un control total de las adiciones de nitrógeno.
  • Puede ser adicionado en las aguas de hidratación de levaduras.
  • Puede ser usado en la preparación de re-inoculación o de fermentaciones paralizadas.
  • Es un Nutriente Complejo desarrollado especialmente para fermentaciones altamente riesgosas.
  • Recomendado para promover la tolerancia de alcohol de las levaduras y ayuda a prevenir parálisis de fermentaciones.
  • Contiene mayor cantidad de ingredientes complejos y menos DAP que el Superfood o que el Wineferm.

Fosfato de amonio

Fosfato de amonio de gran pureza, pues es de grado alimenticio.

  • Está libre de sustancias ajenas a la Industria Alimentaria.
  • Aporta al mosto nitrógeno amoniacal fácilmente asimilable, lo que permite un fácil desarrollo de las levaduras.

Vinomix T®

Nutriente para levadura a base de fosfato y tiamina.

Mezcla de fosfato de Amonio (grado alimenticio) como aporte de Nitrógeno inorgánico complementado con Tiamina, vitamina necesaria para el crecimiento de la levadura.

Favorece el crecimiento de la levadura durante la fermentación alcohólica debido a su fuente de Nitrógeno y Tiamina, asegurando así una fermentación regular. Además, la presencia de Tiamina limita la tasa de combinación del SO2 en el vino debido a la acción descarboxilante de los ácidos cetónicos.

Superfood

Mezcla nutricional compleja que ha liderado  en la industria del vino por más de 25 años. Es un compuesto nutritivo completo y muy efectivo para levaduras de vinificación.

Superfood es una mezcla nutricional que se caracteriza por su cuidada selección de nutrientes de elevada calidad para el crecimiento y supervivencia de las levaduras, en todo tipo de fermentaciones y condiciones de riesgo. Contiene factores de crecimiento primarios de células completamente autolisadas, mezcla de vitaminas y minerales complejos, específicos para la fermentación.

Extracto de levaduras

Extracto de levaduras para suplementar todo tipo de mostos.

Nuestro extracto de levadura es obtenido por cuidadosos procedimientos, para fomentar el proceso de autolisis completa, extrayendo de esta manera los contenidos solubles de la célula en forma más pura. Al provenir de autolisis completa de la célula, los nutrientes están disponibles para las levaduras de forma inmediata, cuando éstas los requieren.

Por el contrario, en otros extractos que son obtenidos por autolisis incompleta, los nutrientes no están disponibles de forma inmediata, pues deben salir de la masa de células para ser utilizados, este proceso, puede ser muy extenso durante la fermentación lo que implique que las levaduras no siempre puedan utilizarlos.

Vinomix Wine Plus

Vinomix Wine Plus está compuesto por una mezcla en igual proporción de de levadura T154 y cortezas de Levaduras Nutrex 370, provenientes de levaduras totalmente autolisadas. Vinomix Wine Plus es un nutriente adecuado para la elaboración de vinos orgánicos debido a que no contiene DAP.

  • Contiene solo fuentes orgánicas de nitrógeno (aminoácidos) inmediatamente para las levaduras
  • Contiene paredes esteroles y fosfolípidos para la constitución de una membrana celular fluida y resistente
  • No contiene nitrógeno inorgánico (DAP)
  • No aporta aromas indeseados o extraños

Supervit®

Mezcla de vitaminas y minerales para suplementar fermentaciones.

Supervit® es una mezcla nutritiva rica en vitaminas y minerales para aportar el balance justo que la levadura necesita. Contiene todas las vitaminas que se encuentran en Vitamix V tales como pantotenato, tiamina, inositol, piridoxina, biotina, y una mezcla extra de minerales esenciales necesarios para el desarrollo de la levadura.

  • Promueve el crecimiento de la levadura y proporciona una fermentación saludable.
  • Ayuda a prevenir la formación de compuestos azufrados si es causada por deficiencia de Vitaminas como el Pantotenato.

Wineferm

Para la nutrición equilibrada de fermentaciones normales y de fermentaciones con bajo riesgo. Mezcla nutricional creada para suplementar el balance nutricional, promover el desarrollo celular y la supervivencia de levaduras durante la fermentación alcohólica. Wineferm® es una mezcla completa y efectiva para la vinificación de varietales y de fermentaciones con bajo riesgo.

Mezcla equilibrada de nutrientes básicos y complejos, para mostos con déficit moderado a bajo en nitrógeno. Contiene factores de crecimiento primarios provenientes de células completamente autolisadas.

Cortezas de levaduras

Para adsorción de ácidos grasos tóxicos, resíduos de pesticidas e inhibidores.

Las cortezas de levaduras son las paredes celulares extraídas por el mismo proceso del que se obtienen los extractos. Es ingrediente de mezclas nutricionales, sin embargo, no se puede utilizar como tal por no ser una fuente significativa de nitrógeno.

Las paredes celulares contribuyen a la adsorción de ácidos grasos tóxicos, resíduos de pesticidas e inhibidores.

Vinomix DP®

Nutriente para levadura a base de dap y mezcla de vitaminas.

Mezcla de Fosfato de Amonio (grado alimenticio), como aporte de Nitrógeno inorgánico complementado con una mezcla rica en vitaminas puras.

  • Aporta al mosto nitrógeno amoniacal fácilmente asimilable (DAP) y mezcla de vitaminas puras (Tiamina, Pantotenato, Piridoxina, Inositol y Biotina) que promueven el metabolismo y supervivencia de las levaduras.
  • En fermentaciones sanas permite que la levadura mejore el rendimiento de conversión del azúcar en alcohol, y que el metabolismo no derive a formación de productos secundarios.

Vitaminas

Tiamina: Necesaria para el crecimiento sano de las levaduras.

Es agotada rápidamente durante las primeras etapas de la fermentación por Kloeckera y Botrytis.

Piridoxina: Es un complemento de Tiamina, deben aplicarse juntas.

Pantotenato: Indispensable para prevenir la formación de compuestos azufrados. Tiene un rol importante en la síntesis de coenzimas.

Biotina: Es vital para el metabolismo y sobrevivencia de las células. Las levaduras no pueden sintetizarla. Vital para la síntesis de ácidos nucleicos, proteínas y ácidos grasos.

Inositol: Estimula el crecimiento. Es necesario para la división celular.

Levaduras

Vinotec RA1

Levadura seca activa para vinificación.

Levadura seca activa tipo Saccharomyces cerevisiae, bayanus

  • Buena habilidad para dominar sobre la flora microbiológica natural
  • Tolerancia al alcohol hasta 18% V/V
  • Rango óptimo de temperatura de fermentación: 10 a 32°C
  • Baja producción de acidez volátil
  • Resistente a SO2, y sin producción de compuestos sulfhídricos
  • Requerimiento moderado de nutrición
  • Excelente floculación después de fermentación
  • Rápida sedimentación, lías compactas

Vinotec RA3

Levadura seca activa para vinificación.

Levadura seca activa tipo Saccharomyces cerevisiae

  • Buena habilidad para dominar sobre la flora microbiológica natural
  • Tolerancia al alcohol superior a 15% V/V
  • Rango óptimo de temperatura de fermentación: 10 a 35°C
  • Excelente floculación después de fermentación
  • Rápida autolisis al final de fermentación promueve inicio de FML

Vinotec RA6

Levadura seca activa para vinificación.

Levadura seca activa tipo Saccharomyces cerevisiae.

  • Buena habilidad para dominar sobre la flora microbiológica natural
  • Tolerancia al alcohol hasta 18% V/V
  • Rango óptimo de temperatura de fermentación: 10 a 30°C.
  • Baja producción de acidez volátil
  • Resistente a SO2, y sin producción de compuestos sulfhídricos
  • Requerimiento moderado de nutrición
  • Puede ser utilizada en fermentaciones en barriles
  • Excelente floculación después de fermentación
  • Rápida sedimentación, lías compactas
  • Baja producción de espuma