Servicios

Vinotec Chile, con más de 18 años de experiencia en el área de vinos y fermentados pone a disposición del mercado, todos los ensayos de laboratorios necesarios para asegurar la calidad vinos, mostos, jugos y cervezas entre  otros.

Laboratorio Acreditado NCH-ISO 17025.of2005 para ensayos microbiológicos (LE 1173) y fisicoquímicos (LE 1172) para vinos, bebidas alcohólicas y no alcohólicas.

Laboratorio de Cromatografía

  • Control de calidad a tapones.
  • Control de calidad a botellas.
  • Determinación de riesgo potencial y contaminación del efecto ahumado en uvas y vino.
  • Determinación de riesgo potencial de contaminación de anisoles en corchos.
  • Determinación de anisoles y precursores en insumos enológicos para el control de riesgos.
  • Determinación de anisoles en agua de lavado de barricas para el control de riesgos de contaminación en barricas.
  • Determinación de contaminantes ambientales en bodegas.
  • Monitoreo de Brettanomyces. Cultivo tradicional, Análisis genético (4 Horas) y Monitoreo de etilfenoles.

Laboratorio de Cromatografía

Laboratorio de Microbiología y Biología Molecular

Área Microbiología

El Laboratorio de Microbiología cuenta con personal altamente capacitado y con vasta experiencia en microbiología enológica así como en las últimas técnicas de análisis molecular.

Nuestro laboratorio se caracteriza por ser un laboratorio pionero e innovador en metodologías de punta de análisis a vinos, jugos, cervezas y otras matrices como concentrados. Hemos desarrollado y validado protocolos de análisis propios, basados en normas internacionales y bajo la norma NCh 17025:2005.

Algunos ensayos microbiológicos

  • Monitoreo de superficies y líneas de embotellación
  • Muestreo, análisis y detección de Brettanomyces.
  • Muestreo, análisis y detección de Zygozacharomyces
  • Análisis y detección de Bacterias Lácticas y Acéticas
  • Estudio microbiológico de vinos

El laboratorio entrega un Pre Informe de resultados (al 3° día) lo cual permite tomar decisiones más rápidas y oportunas en caso de problemas de inestabilidad microbiológica.

Otros ensayos

Tecnología veriflow

Tenemos a disposición esta exclusiva metodología que combina el análisis genético con la detección por flujo vertical. En vinos permite la detección de microorganismos viables desde vinos jóvenes, del año, sin la interferencia de los polifenoles del vino.

La metodología es de alta sensibilidad, alta especificidad, sin falsos negativos ni falsos positivos y puede ofrecer resultados in situ  el mismo día.

Contamos con varios ensayos disponibles para vino, cervezas, jugos, alimentos y otras matrices con resultados en el día. Entre los ensayos disponibles están:

  • Brettanomyces en vino
  • Bacterias Lácticas en vino
  • Bacterias Lácticas en cerveza
  • Dekkera en cerveza
  • Alicyclobacillus en jugo
  • Patógenos en alimentos

Área Biología Molecular

Determinación Genética de Microorganismos en vinos, bebidas, cervezas, jugos, concentrados y otras matrices alimenticias.

Identificación de cepas y/o especies por PCR:

  • Identificación de Especies de Levaduras
  • Identificación de Especies de Bacterias

La aplicación de esta tecnología entrega resultados precisos en la identificación específica de especies.

Significa un aporte considerable en la reducción de los tiempos de entrega de los resultados versus el cultivo.

(Método tradicional de ensayo entrega resultados en 15 días para determinación de Brettanomyces y aproximadamente un mes para Zygosaccharomyces).

Servicio de aislación y expansión de levaduras prioritarias

Este servicio consiste en aislar, reproducir y expandir levaduras prioritarias de un viñedo o bodega.

Es un servicio exclusivo para cada bodega que desee preservar sus propios microorganismos y potenciar su terroir evitando la variabilidad de las fermentaciones nativas dadas año a año y garantizando la continuidad de las características organolépticas que se buscan en este tipo de fermentaciones.

Image

Laboratorio físico-químico

Laboratorio Autorizado SAG para Boletines de Exportación. Laboratorio Acreditado NCh ISO 17025 of 2005.

Análisis completo a mostos, vinos, jugos, cervezas y destilados

  • Análisis enológicos rutinarios
  • Análisis enzimáticos
  • Pruebas y ensayos de estabilidad en vinos
  • Pruebas y ensayos de tratamientos especiales en vinos

Otros

Análisis específicos en otras matrices como jugos, concentrados y cervezas.

Análisis rutinarios

  • Acidez Total
  • Acidez Volátil
  • Materias Reductoras (Azúcar Residual)
  • Densidad
  • Grado Alcohólico
  • Sacarosa
  • Glucosa /Fructosa (Método Enzimático)
  • SO2 libre y total (Método Aspiración)
  • SO2 molecular
  • pH
  • Ácido Málico (Método Enzimático)
  • Ácido Láctico (Método Enzimático)
  • Ácido Cítrico (Método Enzimático)
  • Ácido Ascórbico (Vino Blanco) (Método HPLC)
  • Acido Tartárico, Málico, Láctico (Método HPLC)
  • Antisépticos (Ac. Sórbico o Benzoato de Sodio) (HPLC)

Servicio de tapones de corcho

Control de calidad de sus tapones de corcho:

La calidad de los tapones depende de varios factores y solo un enfoque con múltiples parámetros permite evaluar de manera objetiva las propiedades de su lote de tapones de corchos.

Nuestro laboratorio ofrece un conjunto de ensayos para asegurar la calidad de sus tapones desde la evaluación en la compra hasta su despacho, listo para encorchar su vino. Los controles a sus tapones de corcho son determinantes para asegurar la garantía y calidad final de su embotellado.

VINOTEC Chile S.A. ha desarrollado dos tipos de controles: Control materia prima y control producto terminado, además también ofrece un control completo de análisis a sus tapones que incluyen el control de Anisoles fácilmente extraíbles por cromatografía gaseosa y espectrometría de masas.

Control del riesgo de anisoles y guayacol en tapones de corcho

La contaminación de los tapones de corcho por Anisoles es una de las principales causas de aromas mohosos o “acorchados” en su vino.

Este ensayo permite determinar el riesgo de contaminación de su lote de tapones de corcho y de esta manera aceptar o rechazar su lote antes del embotellado.

También considera la determinación de guayacol, que resulta de la degradación de la vainillina por microorganismos y que es responsable de los aromas ahumados.

Servicios de Análisis en Cerveza

Para verificar la calidad de las cervezas, Vinotec Chile entrega servicios de ensayos de todos los parámetros necesarios para asegurar la calidad de la misma, tanto en el área microbiológica como fisicoquímica.

Image