Laboratorio de Cromatografía

Detección de contaminantes en la industria del vino

  • Control de calidad a tapones.
  • Control de calidad a botellas.
  • Determinación de riesgo potencial y contaminación del efecto ahumado en uvas y vino.
  • Determinación de riesgo potencial de contaminación de anisoles en corchos.
  • Determinación de anisoles y precursores en insumos enológicos para el control de riesgos.
  • Determinación de anisoles en agua de lavado de barricas para el control de riesgos de contaminación en barricas.
  • Determinación de contaminantes ambientales en bodegas.
  • Monitoreo de Brettanomyces. Cultivo tradicional, Análisis genético (4 Horas) y Monitoreo de etilfenoles.

Laboratorio De Microbiología y Biología Molecular

Área Microbiología

El Laboratorio de Microbiología cuenta con personal altamente capacitado y con vasta experiencia en microbiología enológica así como en las últimas técnicas de análisis molecular.

Nuestro laboratorio se caracteriza por ser un laboratorio pionero e innovador en metodologías de punta de análisis a vinos, jugos, cervezas y otras matrices como concentrados. Hemos desarrollado y validado protocolos de análisis propios, basados en normas internacionales y bajo la norma NCh 17025:2005.

Algunos ensayos microbiológicos

  • Monitoreo de superficies y líneas de embotellación
  • Muestreo, análisis y detección de Brettanomyces.
  • Muestreo, análisis y detección de Zygozacharomyces
  • Análisis y detección de Bacterias Lácticas y Acéticas
  • Estudio microbiológico de vinos

El laboratorio entrega un Pre Informe de resultados (al 3° día) lo cual permite tomar decisiones más rápidas y oportunas en caso de problemas de inestabilidad microbiológica.

Área Biotecnología

Determinación Genética de Microorganismos en vinos, bebidas, cervezas, jugos, concentrados y otras matrices alimenticias.

Identificación de cepas y/o especies por PCR:

  • Identificación de Especies de Levaduras
  • Identificación de Especies de Bacterias

La aplicación de esta tecnología entrega resultados precisos en la identificación específica de especies. Significa un aporte considerable en la reducción de los tiempos de entrega de los resultados versus el cultivo. (Método tradicional de ensayo entrega resultados en 15 días para determinación de Brettanomyces y aproximadamente un mes para Zygosaccharomyces).

Otros ensayos

Tecnología 

Tenemos a disposición esta exclusiva metodología que combina el análisis genético con la detección por flujo vertical. En vinos permite la detección de microorganismos viables desde vinos jóvenes, del año, sin la interferencia de los polifenoles del vino.

La metodología es de alta sensibilidad, alta especificidad, sin falsos negativos ni falsos positivos y puede ofrecer resultados in situ  el mismo día.

Contamos con varios ensayos disponibles para vino, cervezas, jugos, alimentos y otras matrices con resultados en el día. Entre los ensayos disponibles están:

  • Brettanomyces en vino
  • Bacterias Lácticas en vino
  • Bacterias Lácticas en cerveza
  • Dekkera en cerveza
  • Alicyclobacillus en jugo
  • Patógenos en alimentos

Para más información de ensayos  contáctenos o visite  www.invisiblesentinel.com

SERVICIO DE AISLACIÓN Y EXPANSIÓN DE LEVADURAS PRIORITARIAS

Este servicio consiste en aislar, reproducir y expandir levaduras prioritarias de un viñedo o bodega. Es un servicio exclusivo para cada bodega que desee preservar sus propios microorganismos y potenciar su terroir evitando la variabilidad de las fermentaciones nativas dadas año a año y garantizando la continuidad de las características organolépticas que se buscan en este tipo de fermentaciones.

LABORATORIO FÍSICO-QUÍMICO

Laboratorio Autorizado SAG para Boletines de Exportación. Laboratorio Acreditado NCh ISO 17025 of 2005.

Análisis completo a mostos, vinos, jugos, cervezas y destilados.

  • Análisis enológicos rutinarios
  • Análisis enzimáticos
  • Pruebas y ensayos de estabilidad en vinos
  • Pruebas y ensayos de tratamientos especiales en vinos

Análisis rutinarios

  • Acidez Total
  • Acidez Volátil
  • Materias Reductoras (Azúcar Residual)
  • Densidad
  • Grado Alcohólico
  • Sacarosa
  • Glucosa /Fructosa (Método Enzimático)
  • SO2 libre y total (Método Aspiración)
  • SO2 molecular
  • pH
  • Ácido Málico (Método Enzimático)
  • Ácido Láctico (Método Enzimático)
  • Ácido Cítrico (Método Enzimático)
  • Ácido Ascórbico (Vino Blanco) (Método HPLC)
  • Acido Tartárico, Málico, Láctico (Método HPLC)
  • Antisépticos (Ac. Sórbico o Benzoato de Sodio) (HPLC)
  • Aminas Biógenas (Histamina y Tiramina)
  • Alcalinidad de Cenizas
  • Estabilidad Tartárica (Método de conductividad)
  • Estabilidad Proteica (Método 80ºC)
  • YAN Nitrógeno asimilable (Enzimático NH4 + Nopa)
  • Determinación Color OIV (Método Espectrofotométrico)
  • Determinación Matíz (Método Espectrofotométrico)
  • Determinación Polifenoles totales
  • NTU (Turbidímetro)
  • Densidad Óptica
  • Ocratoxina A (Método OIV)
  • Sulfatos
  • Cloruros
  • Colorantes Artificiales (Método de Arata)
  • Ferrocianuro
  • Híbridos
  • Anhídrido Carbónico
  • Grado Brix (Alcohol Probable)
  • Extracto Seco (Por pesada)
  • Oxígeno Disuelto en vino
  • Multiresiduos
  • Metanol y Cenizas
  • Plomo
  • Sorbato
  • Cadmio
  • Arsénico
  • Mercurio
  • Cobre
  • Calcio
  • Potasio
  • Hierro
  • Sodio
  • Análisis de agua NCh 409
  • Otros

Otros

  • Análisis específicos en otras matrices como jugos, concentrados y cervezas.